蜜は甘くない！?

2017.11.15

秋晴れの中、南信州松川の友人のお宅まで出かけました。
りんごと市田柿が名産品になっています。どの農家も
おばあちゃんが一生懸命干し柿作りに精を出しています。
とても癒される所です。写真に収めずには居られません。
ところで、りんごの蜜なんですが完熟の証ではありますが、
蜜自体はあまり甘くないです。成分はソルビトールと言います。
過剰になった養分が蜜として実に蓄えられます。収穫後は蜜が
徐々に少なくなり年明けにはなくなります。言い換えれば年明け
まではシャキシャキしたりんご頂けます。